ZUPPETTA DI LUPINI, PINOLI E POMODORINI

ESECUZIONE: FACILE
OCCORRENTE: 
padella larga per i lupini

IDEALE PER: mangiata di pesce; anche come antipasto, servita in porzioni più piccole

INGREDIENTI (per 4 persone):
√ 2 reti di lupini
√ 1 spicchio d’aglio
√ 15 pomodorini ciliegini
√ 100 gr di pinoli
√ 1 bicchiere di vino bianco secco
√ 1 rametto di prezzemolo fresco
√ sale
√ pepe
√ olio evo

ESECUZIONE

Partire dalla pulizia dei lupini, le vongole piccoline, lasciandole prima in acqua fredda per alcune ore a spurgare, cioè a far si che eliminino la sabbia ancora presente. Sbatterle poi leggermente, una per volta, contro il lavello della cucina, rivolte verso il basso per far uscire gli ultimi granelli di sabbia.

Lavare e tagliare in piccole parti i pomodorini.

In una padella antiaderente, scaldare un filo d’olio con uno spicchio d’aglio in camicia, aggiungere i pomodorini e sfumare 2 minuti con un bicchiere di vino bianco secco. Aggiungere poi i lupini, chiudere con il coperchio, abbassare la fiamma e lasciarli aprire lentamente. Nel frattempo, tritare grossolanamente i pinoli e il prezzemolo.

Quando i lupini saranno aperti, togliere dalla fiamma, aggiungere i pinoli, il prezzemolo tritato a coltello e mescolare delicatamente. Salare e pepare a piacere. Impiattare ed eventualmente servire con alcuni pezzi di pane abbrustolito.

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.