Risotti

risottoIl risotto rientra tra i primi della cucina italiana, vanta innumerevoli versioni non solo da noi ma in tutto il mondo. La caratteristica più importante è il mantenimento dell’amido che a causa della cottura, lega i chicchi tra loro facendo risultare l’insieme cremoso. Le varietà di riso più conosciute sono: Arborio, Baldo, Carnaroli, Maratelli, Rosa Marchetti, Sant’Andrea e Vialone nano.

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