PANE, PIZZA E FOCACCE

Sinceramente, esiste qualcosa di più bello del profumo di pane appena sfornato?! L’odore del pane caldo è fantastico, soprattutto d’inverno, quando fuori fa freddo e il forno lo si accende molto volentieri! Bisogna però avere tanta pazienza, perché la lievitazione richiede tanto tempo, tante ore. Di solito, più un impasto lievita meglio è. Alcuni anni fa avevo seguito un corso giornaliero a Bologna su pane, pizza e focacce e lo chef ci spiegò proprio bene l’importanza della lievitazione. Però si possono realizzare anche cracker o piadine molto velocemente, facendo solo riposare l’impasto per poco tempo.