ESECUZIONE: FACILE
OCCORRENTE: contenitore con coperchio ermetico; mandolina (facoltativa)
IDEALE PER: vegetariano; finger food
INGREDIENTI (per 4 persone):
√ una zucchina piccola
√ succo di un limone
√ Parmigiano Reggiano
√ sale e pepe
√ olio evo
ESECUZIONE
Lavare e tagliare la zucchina a rondelle molto sottili. Se avete una mandolina usatela, con il taglio di 2mm. Metterle in un contenitore con un’emulsione di olio e limone, precedentemente mescolati con una frusta e un pizzico di sale. Aggiungere poi abbondanti scaglie di Parmigiano, una grattata di pepe e far marinare in frigo, con il coperchio, per almeno 4 ore. Mescolare ogni tanto le zucchine.
Togliere dal frigo e servire le zucchine marinate fredde in piccole ciotole.