Categoria: Pasta

Linguine al ragù di scorfano

In una padella fate soffriggere in poco olio la cipolla tritata finemente e lo scorfano fatto a pezzettini; bagnate con il vino bianco fino a farlo evaporare, a questo punto unite la passata, aggiustate di sale e pepe e lasciate cuocere a fuoco lento. Dopo aver lessato le linguine in abbondante acqua salata scolatela e passatela […]

Passatelli

Mettete in una terrina il Parmigiano, il pangrattato e le uova mescolando per alcuni minuti fino ad amalgamarli per bene; aggiungete al composto la noce moscata e un pizzico di sale, continuando a mescolare per fare amalgamare bene il tutto. Appena l’impasto sarà omogeneo spezzettarlo e passarlo sull’apposito “ferro” dei passatelli, se non lo avete […]

Gnocchi di pane

Lasciate inzuppare per bene i panini raffermi nel latte – a scelta anche in quello di soia; dopo averli levati dal latte strizzateli e passateli nel passaverdure all’interno di una terrina, nella stessa terrina aggiungete le uova, la farina e salate leggermente; lavorate il composto con le mani fino a renderlo omogeneo e preparate gli gnocchi nella loro classica forma.
Conditeli a vostro piacimento, noi vi consigliamo con un buon ragù, sotto c’è la ricetta.

Pasta violata

È un tipo di pasta usata sopratutto in Sardegna sia nella preparazione di dolci, come le seadas (savadas) e le formagelle (casadinas), sia nei culurjones (ravioli) ma anche nelle torte e in alcune preparazioni salate come le panadas. Ottima da cuocere in forno, si adatta anche alla frittura, si può stendere in sfoglie sottilissime; difficilmente la si trova in […]

Penne all’arrabbiata

L’arrabbiata è un condimento per la pasta dal sapore piccante, tipico della città di Roma e più in generale del Lazio. Le penne all’arrabbiata, piatto celeberrimo della cucina povera italiana, sono state immortalate da film come La grande abbuffata di Marco Ferreri, Roma di Federico Fellini e Sette chili in sette giorni con Carlo Verdone. Il nome […]

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