Categoria: Pane

Pane Frattau

Bagnate il pane carasau nel brodo di pecora ancora caldo, non deve essere inzuppato, bastano 30 secondi; disponete poi il pane su un piatto nel cui fondo avrete messo un po di sugo e pecorino grattugiato. Alternate la salsa e il pecorino agli strati di pane (massimo 4) e terminate sistemando un uovo in camicia […]

Il Pane

I segreti per un buon pane sono due: 1) la manualità nell’impasto, si comincia sempre con la punta delle dita per far penetrare bene il lievito e poi con il palmo della mano facendo immagazzinare all’impasto tanta aria; 2) una lievitazione perfetta, il pane va lavorato in un ambiente dove non ci siano sbalzi di temperatura e resti leggermente umido. Non guardate solo l’orologio, la lievitazione sarà completata quando l’impasto avrà raddoppiato le sue dimensioni.

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